Ein außergewöhnliches Produkt von intensivem Geschmack und wahrhaft überwältigendem Duft. So beschreibt Chefkoch Luigi DestinoCioccocrusco und betont, wie sehr er dieses Produkt – aus Peperone Crusco und Schweizer Schokolade – geschätzt hat, gerade „wegen seines intensiven und sehr würzigen Geschmacks“.
„Die Zugabe von Salzflocken und das leichte Prickeln von Chili – fügt der lukanische Chefkoch hinzu – verwandelt diese Köstlichkeit in etwas ganz Spektakuläres“, in eine „abwechslungsreiche und originelle“ Idee, bei der der Peperone Crusco aus Senise „das Produkt hervorhebt und ihm eine außergewöhnliche, wirklich genussvolle Note verleiht!“.
Die Knusprigkeit, das Aroma und der Geschmack des Peperone Crusco in Kombination mit der Schokolade sind „sehr, sehr, sehr schmackhaft, sowohl von der Textur her als auch vom Wohlgeruch, auch der Duft hat etwas Überwältigendes an sich. Ich empfehle die Cioccocrusco-Riegel, weil sie einzigartig und originell sind“.
Die gesamte Region Basilikata, erwähnt der Chefkoch, hat „viele Produkte zu bieten, die mit anderen Zutaten vereint werden können, um wundervolle Erzeugnisse ins Leben zu rufen“.
Auf welche Weise sollte Cioccocrusco probiert werden?
„Zum Abschluss der Mahlzeit, zum Beispiel nach einem Degustationsmenü, eventuell in Kombination mit einem guten, mindestens 30 Jahre gereiften Rum“, doch auch „als Kontrast“ zu „einem der Hauptgerichte der Basilikata wie dem Stockfisch“ oder „als Dessert, etwa in Form von Splittern und/oder als Ganache oder als Überzug, zum Beispiel von Kokosnusskugeln mit Passionsfrucht-Füllung“.
„Wenn ich dieses Produkt bewerten müsste“ – sagt Destino abschließend – würde ich ihm eine 2 geben, mit dem Glückwunsch, dass sie schon bald zu einer glatten 1 wird, denn im Leben kann man bzw. muss man darauf abzielen, sich stets zu verbessern“.
Sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, Verarbeitung der Produkte in Übereinstimmung mit Tradition und Qualität, Techniken, die eigens darauf ausgelegt sind, die Eigenschaften einer jeden Zutat zu erhalten: So entsteht Cioccocrusco, die Kombination aus Schweizer Schokolade und dem typischen Peperone Crusco der Basilikata.
Der Paprika aus Senise stammt nur und ausschließlich von Unternehmen, die mit dem BIO- oder g.g.A.-Gütesiegel ausgezeichnet sind und mit denen wir seit Jahren gefestigte Geschäftsbeziehungen unterhalten. Soweit es die Schokolade betrifft, reist der Meister-Chocolatier Willi Schmutz häufig nach Madagaskar, wo er den besten Kakao auswählt.
Was sind die verschiedenen Verarbeitungsstufen von Cioccocrusco?
Während der Peperone Crusco fein gehackt wird, wird die Schokolade aus Madagaskar-Kakao temperiert.
Anschließend wird die Schokolade mit dem Crusco vereint, eine Prise Salz und sehr wenig Chili hinzugefügt.
Mit dem Spritzbeutel werden schließlich die Formen gefüllt.
Ein Produkt im Zeichen des Geschmacks und der Handwerkskunst
Jede Phase der Verarbeitung von Cioccocrusco wird ausschließlich von Hand ausgeführt, erklärt Meister-Chocolatier Schmutz, und erwähnt, dass es sich bei „dem Peperone Crusco und der Bitterschokolade von Nobile um zwei Produkte von höchster Qualität handelt. Cioccocrusco ist eine erfolgreiche Kombination, die die Eigenschaften aller verwendeten Rohstoffe hervorhebt“.
Weihnachten wird in Süße gefeiert und laut der Tradition darf auf keiner festlich geschmückten Tafel, neben dem Pandoro und Panettone, eine köstliche Schokolade fehlen, insbesondere, wenn es sich um Cicciocrusco handelt.
Um Ihre Feierlichkeiten noch ausgefallener und geschmackvoller zu gestalten, sind die Riegel Standard und Gold genau das Richtige für einen köstlichen Abschluss eines Mittagessens – eventuell zum Kaffee – nach dem Abendessen oder während des Tages.
Mit seinem würzigen und ausgewogenen Aroma ist Cioccocrusco eine perfekte Kombination von Geschmack und Düften, der nur schwer zu widerstehen ist. Das Ergebnis der erfolgreichen Vereinigung von Schweizer Schokolade und Peperone Crusco, der erstaunlicherweise seine Knusprigkeit unverändert bewahrt und jedem Riegel eine unverwechselbare Konsistenz verleiht.
Für ein Weihnachtsfest im Zeichen der Süße und des Geschmacks wählen Sie Cioccocrusco
Cioccocrusco ist das ideale Dessert, um jede Mahlzeiten auf köstliche Weise abzuschließen, da er sich – dank seines entschiedenen und zugleich feinen Charakters – angenehm am Gaumen ausbreitet, mit einem köstlichen Nachgeschmack, der nach und nach neue Noten enthüllt, die perfekt miteinander harmonieren.
Für eine originelle Weihnachtsüberraschung beglücken Sie Ihre Lieben mit der „Geschenkschachtel“ Cioccocrusco mit vielen Riegeln, die gemeinsam verkostet werden können. Möchten Sie mehr erfahren? Warten Sie auf die nächsten News von Cioccocrusco oder besuchen Sie die Website www.cioccocrusco.com.
Es ist zweifellos möglich, den Geschmack von Cioccocrusco – die Schweizer Schokolade, die sich mit dem Peperone Crusco, mit seiner würzigen Note, dem einnehmenden Aroma und dem unverwechselbaren Geschmack vereint hat – noch mehr hervorzuheben, man muss nur wissen, mit welchem Wein, Bier oder Destillat er zu begleiten ist, und der Zauber ist gelungen.
Um die perfekte Kombination auszumachen, haben wir uns an eine Fachfrau dieser Branche gewandt: die Sommelière des AIS Lucia Telesca, eine Lukanerin DOC, mit ihrer Leidenschaft für Reisen und das Schreiben, Gründerin von „Woman in Wine“.
„Das Wortpaar Speise Wein ist für mich unzertrennlich – erzählt Telesca – jede Zutat, jedes Rezept, die Zubereitung von Speisen kann mit der Auswahl des passenden Weins noch deutlicher hervorgehoben werden, dies gilt natürlich auch für Cioccocrusco. Hinter der Einfachheit zweier Zutaten verbirgt sich ein umfassender und vielfältiger Geschmack“.
Mit seinen einzigartigen Eigenschaften, Frucht der Leidenschaft, Hingabe, Fantasie und Professionalität, ist Cioccocrusco nicht der „gewöhnliche“ Schokoriegel, sondern ein Triumph von Texturen und Aromen, die sich perfekt ergänzen.Wie die Fachfrau bemerkt, trifft in Cioccocrusco „die Geschmeidigkeit der Schokolade auf die Knusprigkeit des Paprikas. Im Laufe der Zeit haben wir beobachtet, mit wie vielen verschiedenen Zutaten die Schokolade kombiniert wurde, was bis heute vom Peperone Crusco nicht bekannt war, der sich zunehmender Beliebtheit erfreut und die Grenzen Lukaniens überschreitet, um als einzigartiges Produkt geschätzt zu werden. Die aromatische und geschmackliche Nachhaltigkeit des Kakaos überdeckt keineswegs den Geschmack des Paprikas, ganz im Gegenteil, sie hebt ihn noch deutlicher hervor. Vorab der Geschmack der Schokolade, gefolgt von der Knusprigkeit, die dem unverkennbaren, jedoch nicht übergreifenden Aroma des Paprikas im Nachgeschmack Raum lässt“.
Doch welcher Wein passt am besten zu Cioccocrusco?
„Die Kombination lässt Raum für verschiedene Alternativen. Sicherlich muss der Wein einige grundlegende Eigenschaften haben, damit der Geschmack von Schokolade und Paprika hervorgehoben wird und ein geschmackliches Gleichgewicht entsteht. Alkoholgehalt – so die Sommelière – ist eine grundlegende Eigenschaft, die das fettige Gefühl, das die Schokolade am Gaumen hinterlässt, fortnimmt, wie auch die Struktur und der Körper des Weins, die den intensiven Geschmack ausgleichen“.
„Bei einer territorialen Kombination – fügt sie hinzu – denke ich sofort an einen Aglianico del Vulture mit langer Verfeinerung und seinem nennenswerten Geschmacksnachhall, wie, zum Beispiel, Masqito Gold von Colli Cerentino, Martino Superiore Riserva von Casa Vinicola Martino, Serpara di Re Manfredi oder der Vetusto der Cantina di Barile. Ebenso überwältigend könnte ein Primitivo aus der Gegend von Matera sein, vor allem der Baruch der Masseria Cardillo“.
Cioccocrusco lässt sich auch perfekt mit Bier kombinieren
„Meine Empfehlung: nur handwerkliches Bier! Dies – erklärt die Fachfrau – hat mit Vornehmtuerei nichts zu tun, denn in der hohen Qualität der Produkte, Rohstoffe und Produktionsprozesse treffen wir auf intensive und komplexe organoleptische Eigenschaften, die für bestimmte Speisen am besten geeignet sind. Drei besonders zum Cioccocrusco-Riegel passende Beispiele: das Imperial Stout So’ Biologa und das Kastanienbier Druda der Brauerei Birrificio del Vulture oder das Feigenbier aus rosabarbener Feige aus Pisticci von Pintagramma“.
Köstlich ist auch die Kombination mit Destillaten
„Schokolade und Destillat – führt Telesca zum Schluss an – ist vermutlich die unter den Verbrauchern geläufigste und bekannteste Kombination. Hier können wir unserer Fantasie und unserem persönlichen Geschmack freien Lauf lassen, insbesondere bei der Wahl von Rum oder Whisky. Um ein paar Anregungen zu geben, könnten wir in Kolumbien mit einem Rum Dictador 12 Jahre beginnen oder den Vereinigten Staten mit einem Bulleit Bourbon Whisky“.
Möchten Sie wissen, welche Kaffeemischung am besten zu Cioccocrusco passt? Wir verraten es Ihnen in Kürze!
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Cioccocrusco zu genießen, doch der Genuss ist immer sicher.
Originalität, Qualität und Leidenschaft sind die Grundlage dieses handwerklichen Produkts, eine perfekte und ausgewogene Verbindung zwischen Schweizer Schokolade und Peperone Crusco. Der Genuss von Cioccocrusco öffnet Ihnen zwei Welten von unterschiedlichen und einzigartigen Traditionen.
Cioccocrusco: eine sinnliche Reise im Zeichen des Geschmacks und des Aromas
Dasselbe gilt, wenn man von seinem Duftumhüllt wird: scharf und würzig, doch gleichzeitig auch mild und harmonisch. Doch auch seine unverwechselbare Farbe sollte nicht unerwähnt bleiben, dieses Braun mit deutlich definierten Rottönen.
Und in jedem Riegel verbirgt sich eine Reihe von überwältigenden Aromen, sowohl im Format Standard als auch Gold:
– Der erste mit den kostbaren Kakaobohnen aus Madagaskar ist ein ausgesprochen ausgewogener Riegel, bei dem die höchste Ausgeglichenheit zwischen Schokolade und den fein gehackten Splittern des g.g.A.-Paprikas aus Senise erreicht wurde.
– Der zweite – von begrenztem monatlichem Absatz – weist einen höheren Gehalt von Crusco auf und verleiht dem Gaumen ein nachhaltiges Geschmackserlebnis. Ein intensives und hervorstechendes Vergnügen, dem man nicht widerstehen kann.Cioccocrusco hat mit dem Format von einem Kilogramm auch an die Gastronomie gedacht: vorgeschnittene Schokoladenblätter mit einer Gesamtanzahl von etwa 145 Quadraten von jeweils fast 7 Gramm.
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Aus der Vereinigung des lukanischen Peperone Crusco und der Schweizer Schokolade entstand Cioccocrusco, ein einzigartiges und originelles Produkt, das vollständig von Hand zubereitet wird.
Wie kamen Sie auf die Idee, diese beiden traditionell unterschiedlichen Zutaten zu kombinieren?
Antonio Cammarota, CEO von Cioccocrusco, erzählt uns darüber.
„Die Idee kam mir beim Joggen, nachdem ich eine köstliche Oliven-Praline probiert hatte. Als waschechter Lukaner und unverkennbarer Liebhaber des Peperone Crusco ließ mich die Vorstellung nicht mehr los, eine Kombination mit einer Schokolade von höchster Qualität zu schaffen, die die feuerrote Farbe, die Knusprigkeit und seinen unverwechselbaren Geschmack unterstreicht“.
„Und daher – erklärt Cammarota – haben wir eine Reihe von Tests durchgeführt, denn die größte Herausforderung bestand darin, dass der Crusco in der Schokolade knusprig bleibt“.
Um den Geschmack und das Aroma sowohl der Schweizer Schokolade als auch des g.g.A.-Paprikas aus Senise hervorzuheben, wird jeder Verarbeitungsschritt kontinuierlich überwacht. Das Ergebnis ist eine Schokolade von außergewöhnlichem Geschmack und unvergleichlichem Duft, die nicht nur für den Gaumen eine Freude ist, sondern ein wahrhaftiges 360-Grad-Geschmackerlebnis darstellt.
…Was sind die Stärken von Cioccocrusco?
„Die hohe Qualität der Rohstoffe, die mit großer Leidenschaft und Professionalität verarbeitet werden“, so Cammarota, macht dieses Produkt „wirklich innovativ, originell und knusprig“.